Nueva generación de mejorantes con Tecnología MXI®
Maximum Improver Technology
- Mejorante concentrado
- Dosis: 3-5g por 1kg de harina
- Efecto sinérgico Enzimas + emulsionante
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Siempre a la vanguardia de la innovación, Zeelandia ha utilizado los últimos avances tecnológicos para desarrollar la Tecnología MXI® (Maximum Improver Technology): una tecnología que hace posible el control específico e individual de las actividades de los diferentes enzimas, sus sinergismos y las interacciones entre enzimas y emulsionantes. |
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La Tecnología MXI® permite optimizar las características de la masa, las propiedades fermentativas y mejorar la calidad del producto final.
Con la Tecnología MXI®, Zeelandia ha conseguido el máximo rendimiento de la acción de las enzimas y sus interacciones. Los mejorantes en base a esta tecnología, aportan un avance respecto a los mejorantes tradicionales, ofreciendo al panadero un elevado grado de fiabilidad en una amplia variedad de procesos de elaboración: desde el artesano a la producción en líneas automáticas.
Características generales
- Indicado para variedades de pan crujiente, pan de molde y panecillos
- Mejores características de la masa: menos húmeda, más flexible y más moldeable
- Mejor volumen
- Muy buenas propiedades de cocción
- Excelente estabilidad en los procesos de fermentación controlada
- Buenos resultados al utilizar harinas de menor fuerza